酵母营养盐在啤酒高辅料比、高浓酿造中的应用

摘要：

啤酒主要原料麦芽的涨价是啤酒企业必须面对的困难，越来越多的企业选择提高辅料比和高浓酿造来应对，酵母营养盐的添加也越来越普遍，本文就在保持原有品质的前提下，就合理适度的应用酵母营养盐和添加酵母营养盐对生产的影响及其对应措施等方面进行了论述，并提出了看法和建议，希望能给酿酒者提供参考和帮助。

关键词： 啤酒工业 酵母营养盐 高辅料比 高浓酿造

作者: 牟英君 许丹丹 庄仲荫

作者单位: 麒麟啤酒(珠海)有限公司 珠海 519085

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六届啤酒学术交流会

会议地点: 珠海

会议语种:中文

页码: 44-49

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）