全谷物食品的国内外发展现状与趋势

摘要：

明确统一的全谷物食品定义将是世界全谷物食品健康发展的重要基础，需要学界与工业界共同努力在全世界范围内统一全谷物的概念。本文阐述了世界全谷物食品研究发展态势，介绍了国外全谷物食品的推进措施，论述了世界全谷物食品开发、市场发展与消费情况，分析了全球全谷物食品的发展前景和趋势，总结了我国全谷物食品发展的必要性与挑战。

关键词： 全谷物食品 膳食结构 营养元素 健康管理

作者: 谭斌

作者单位: 国家粮食局科学研究院粮油加工研究室

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第七届产业发展大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 62-69

在线出版日期: 2013-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）