酶解超声辅助卵磷脂提取工艺研究

摘要：

　　以蛋黄粉为原料,采用酶解超声辅助法对卵磷脂进行提取.考察了超声温度、时间、乙醇浓度及溶剂用量四个因素对蛋黄卵磷脂提取的影响,并通过正交实验对提取工艺进行优化.最终确定卵磷脂提取最佳工艺为：酶浓度6.25 mg/mL、超声频率35 kHz、温度35℃、时间30 min、乙醇浓度90％、料液比1∶12,此时卵磷脂的提取率为80.64％.

关键词： 蛋黄卵磷脂 酶解度 提取工艺 超声辅助法

作者: 赵彦巧 李建颖 吴子健 王文忠

作者单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室 天津 300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届《食品研究与开发》学术年会暨全国食品安全与营养健康研讨交流会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 24-28

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）