微生物食物中毒与食品安全

摘要：

　　微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。微生物在许多食品的生产中起着至关重要的作用，其中细菌和真菌是导致食品腐败变质的主要元凶，因此要正确处理微生物与食品间的关系。我们日常食用的很多食品都是通过微生物的作用生产的，所以微生物在食品安全中的作用不容忽视。

关键词： 微生物 食品中毒 食品安全

作者: 孙勇民

作者单位: 天津现代职业技术学院,天津 300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届《食品研究与开发》学术年会暨全国食品安全与营养健康研讨交流会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 57-60

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）