新型安全调味料YE及其在馅料中的应用

摘要：

　　介绍了YE的生产机理及产品特点，并通过实例阐述了新型安全调味料YE在不同肉馅中的应用效果，揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。

关键词： 食品加工 安全调味料 馅料风味 肉馅类产品 应用效果

作者: 刘政芳 位凤鲁

作者单位: 安琪酵母股份有限公司,宜昌 443003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 64-67

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）