连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在发酵面食生产中的应用

摘要：

　　连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术是传统主食工业化、自动化生产中的两个瓶颈。连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在馒头工业生产中的实施应用，对于提高馒头自动化生产的水平，加快我国传统主食规模化生产，推进我国传统主食整体技术水平的提高具有十分重要的意义。

关键词： 食品行业 发酵面食 生产自动化 连续流加发酵 醒蒸一体化

作者: 朱克庆

作者单位: 河南工业大学机主食工程研究所 郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 68-70

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）