中式面点的继承与创新
随着人们生活水平的不断提高，从以前的吃饱到改革开放后的吃好，再到近期的吃出健康、吃出品味，如何让百姓在生活方面更加丰富，我们的面点师应该重抓“讲究营养、重视保健、力求方便、安全卫生。”力求为弘扬中华面食文化贡献自己的一份力量。中华面点的制作，经过几千年的发展变化，形成了成千上万，千姿百态的面点品种。如同其它的文化遗产一样，中华面点即有它的历史延续性，又有它的发展阶段性，时至今日如何去继承传统，勇于创新，使之更好地为顾客服务，需要广大面点工作者不断探索、总结，有成就的面点师都有一个共同的特点，就是善于学习和继承前人以及同时代人的成功经验，只有这样才有可能超越他人，才能有所作为。
食品行业 中式面点 面食文化 产业创新
赵敬中
河南省新乡市明氏美食管理有限公司
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成都
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75-78
2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）