植物多酚黄酮抗氧剂和人体健康

摘要：

　　植物多酚黄酮广泛存在于中草药及各种果蔬中，在自然界发现有上千种。由于植物多酚黄酮从植物中提取，它具有预防食物变质的功效，有益于人体健康，又来自非石油合成，因而很自然地为国内外食品界所青睐。但由于植物多酚黄酮提取物成分和结构复杂，能符合食品要求的提取物品种并不多。本文对国内外公认和国内传统使用的常见品种的来源、功能和发展状况作简要介绍，供参考。

关键词： 多酚黄酮 抗氧剂 食物补充剂

作者: 尤新

作者单位: 中国食品添加剂和配料协会，北京 100020

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 20-30

在线出版日期: 2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）