L-阿拉伯糖的功能特性与应用

摘要：

　　作为五碳糖的L-阿拉伯糖，是一种新型的低热量甜味剂，具有抑制人体对蔗糖的代谢与吸收、控制血糖升高和脂肪堆积、预防便秘、促进双歧杆菌生长、改变骨骼肌纤维成分等性质。本文介绍了L-阿拉伯糖的性质、功能和在焙烤食品、饮品和生物医药方面的应用情况，得出L-阿拉伯糖作为一种用途广泛的新资源食品，对于改善人们的饮食结构、提高人们的生活品质将会产生深远的影响，市场前景广阔。

关键词： L-阿拉伯糖 功能特性 低热量甜味剂

作者: 孙鲁 聂永来 崔淑芬

作者单位: 山东福田药业有限公司，山东禹城 251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 111-114

在线出版日期: 2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）