植物蛋白饮料的现状、前景及创新思路
按我国的分类方法，植物蛋白饮料属于软饮料，本文分析了植物蛋白饮料的现状：1.在软饮料中属于资产规模较小的行业； 2.近些年来的发展速度很快； 3.相对于软饮料的其它行业及液态乳行业，属于全国性品牌相对较弱，市场集中度相对较低，竞争性相对较小的行业。对其前景进行了展望：1.消费者对其健康性认识将越来越高，市场需求越来越大； 2.未来几年仍属于高速发展时期； 3.未来十年是形成全国性强势品牌的关键时期。并就其产品的创新思路进行了探讨：1.进行营养强化，针对其营养缺陷进行必要的强化或突出其最主要的功能； 2.复合化，多种植物蛋白原料复合，或与牛奶、果蔬复合，使其营养更全面。
植物蛋白饮料 营养强化 液态乳行业
曾友明 丁泉水
南昌泰康食品科技有限公司，南昌 330100 南昌朵美生物科技有限公司，南昌 330100
国内会议
上海
中文
167-171
2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）