安琪酵母股份有限公司新产品新技术发布会酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究

摘要：

　　本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究。使用酵母抽提物(YE)能有效提高食品的风味，起到食品增鲜的目的； 同时YE能增加产品的咸味口感，减少食品中盐的使用量，起到降盐的目的。

关键词： 酵母抽提物 增鲜功能 降盐功能

作者: 郭辉 李沛 刘政芳

作者单位: 安琪酵母股份有限公司，宜昌 443003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 325-328

在线出版日期: 2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）