亚什兰亚跨龙功能材料新产品新技术发布会 --纤维素醚:令油炸食品更健康的添加剂浅谈甲基及羟丙基甲基纤维素在油炸食品中的控油机理
近年来，越来越多的专家和学者纷纷发文指出油炸食品对人们身体健康的潜在危害，包括食用油炸食品会导致肥胖、糖尿病、冠心病及高血压等。数据显示，由油炸食品导致肥胖最后死亡的患者每年美国就有30万人之多。在中国，虽然人们对健康理念的日益关注，但油炸食品独特的口感和方便快捷的特点依然深深抓住了尤其是小孩和年轻人的心理。既然我们不能抵挡油炸食品的诱惑，那有没有更健康或者对身体危害性更小且依然保持香脆口感的油炸食品呢？答案是肯定的，使用甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素能够有效降低油炸食品的油脂含量，从而降少肥胖病及其带来的其他病症的风险。
功能材料 油炸食品 添加剂 控油机理
刘海峰
国内会议
上海
中文
335-337
2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）