论传统小麦面食的现代化工业化

摘要：

本文简要概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题，并就如何促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议，最后进行了展望。

关键词： 传统食品 食品工业 发酵食品 小麦面食

作者: 李里特 薛佳

作者单位: 中国农业大学食品学院 北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 3-8

在线出版日期: 2010-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）