速冻北方馒头的发展趋势和市场前景

摘要：

随着社会经济发展和人们生活水平的提高，速冻发酵面食的消费量越来越大。北方馒头是我国发酵面食中最大的一类品种，速冻北方馒头的市场需求正在形成，潜力巨大。速冻北方馒头必将成为速冻发酵面食中最大的产品，加快速冻北方馒头的研究和开发，对推动发酵面食产业化有重要意义。

关键词： 速冻北方馒头 馒头改良剂 发酵面食

作者: 冷建新 位凤鲁 杨子忠 杨清华 李国锋

作者单位: 安琪酵母股份有限公司 湖北宜昌 44003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 39-41

在线出版日期: 2010-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）