中式面点的连锁经营与管理

摘要：

中国面点经过2500多年的发展，其枝繁叶茂的面点风味，孕育着历代的华夏儿女。中式面点的制作一直维系着传统生产，沿袭传统、作坊生产是自古以来面点加工制作的主要特征。在推进中式面点的连锁经营中,本文介绍了选取好的面点产品、掌控产品技术数据、对生产各环节的控制等必须把握好的一些方面。

关键词： 中式面点 连锁经营 生产控制

作者: 邵万宽

作者单位: 南京旅游职业学院 江苏南京 211100

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 63-66

在线出版日期: 2010-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）