用奥运标准提升质量管控水平

摘要：

奥运食品质量管控的重点是食品安全，奥运食品安全控制贯穿了整个监管系统，从奥运食品的选择设计、过程控制、过敏原控制、追溯系统等都有一系列标准和要求。

关键词： 食品安全 过程控制 追溯系统 监管系统

作者: 张云涛

作者单位: 北京稻香村食品有限责任公司，北京 102209

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会第四届产业发展大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 47-52

在线出版日期: 2009-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）