中式面点的工业化生产、品牌连锁化经营发展之路
经过二十几年的改革开放，我国的社会主义市场体制基本形成，国民经济各部门正在加速向工业化方向演变。传统中式面点也一样，可以说基本上走向了社会，跨出了家庭自制自食门槛，市场化程度已相当广阔和稳定，特别是城市，包子、馒头、烧饼、油条、面条、水饺等早已成了都市早餐市场支柱，直接关系到了老百姓的民生。但是，当前的传统中式面点市场现状存在不少问题，主要为工业化、规模化、标准化程度低；经营实体规模小；食品安全问题严重等。笔者认为，市场问题应由市场来解决。现代人对生活质量和生活健康要求越来越高，生活节奏越来越快，党和政府以人为本的执政理念越来越来强，对民生工程的扶持力度正在加大加强，传统中式面点市场孕育着广泛的投资机会。
中式面点 连锁化经营 食品安全 早餐市场
刘会平
上海巴比餐饮有限公司
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79-81
2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）