世界各国发酵面食产业发展与经济振兴——兼论馒头食文化的弘扬和创新

摘要：

本文介绍了弘扬馒头食文化的意义，指出馒头类食品产业现代化开发的课题包括以下内容:1、调查、整理、研究全国各地传统发酵面制品的历史、现状，尤其是体现数千年各地人民智慧的各种特色发酵面制品的工艺；2、对于有工业化开发价值的馒头类食品，应当用现代制造管理理念进行科学分类。并提出弘扬本国主食文化是世界各国的潮流。

关键词： 发酵面食 面食产业 产业发展 馒头 主食文化

作者: 李里特

作者单位: 中国农业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届发酵面食产业论坛

会议地点: 安徽淮安

会议语种:中文

页码: 56-60

在线出版日期: 2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）