测定婴儿配方奶粉中过氧化值的意义及测定方法分析

摘要：

本文详细分析了婴儿奶粉中的过氧化值与脂肪含量、多不饱和脂肪酸及从和DHA之间的关系,提出了过氧化值是婴儿奶粉中的一项重要质量指标的学说,提出了设定婴儿奶粉的过氧化值的最大限量范围的设想.文章还进一步分析了植物油中的多不饱和脂肪酸及AA和DHA的氧化程度,和控制氧化值增高的办法.另外,还对检定方法进行了简单介绍,对测定结果进行了分析.

关键词： 婴儿配方奶粉 过氧化值 定量分析 检测技术

作者: 李涛

作者单位: 黑龙江乳业集团研发中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十一次年会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 111-113

在线出版日期: 2005-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）