为酸奶增值——从酸奶新品趋势看菌种需求

摘要：

本文论述了新鲜乳制品市场消费者的需求，然后从提供新质构，调整并改善、新风格、营养诉求以及成本四个方面探讨了菌种促进酸奶增值的策略，并列出了丹尼斯克公司益生菌菌株可提供的资料，包括体外研究、动物体内研究和人体研究三方面。

关键词： 酸奶 新产品开发 菌种筛选 消费需求 价值增值

作者: 金苏

作者单位: 丹尼斯克(中国)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十一次年会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 119-121

在线出版日期: 2005-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）