菊粉的生理功能及其在乳制品中的应用

摘要：

菊粉是从菊苣的地下块状茎中提取出来的果聚糖混合物,由于含有低聚果糖及多聚糖而具有多种生理功能.本文阐述了菊粉对人体的生理功能并列举了在乳制品中的应用,使大家深入了解菊粉这一新兴功能性食品原料.

关键词： 菊粉 双歧因子 膳食纤维 乳制品 生理功能

作者: 孙艳波 王春满

作者单位: 黑龙江乳业集团研发中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十一次年会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 150-152

在线出版日期: 2005-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）