干法生产UHT豆奶工艺技术研究及应用

摘要：

以优质大豆为主要原料,经干法生产(大豆筛选、脱皮、高温灭酶、粗磨、超细研磨、浆渣分离)制得豆奶；根据QB/T2132产品分类要求(纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料),研究配方组成(大豆用量、加油量、乳化剂添加量)；采用UHT灭菌、复合塑料膜无菌灌装,常温下保质期达到30一90天.

关键词： 干法生产 UHT豆奶 工艺流程 配方组成

作者: 陈彦斌 张宏盈 闫庆标 赵建伟

作者单位: 洛阳巨尔乳业有限公司 洛阳471031

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十一次年会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 176-179

在线出版日期: 2005-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）