香气的低温释放与冰淇淋新产品开发研究

摘要：

阐述了香气的释放及传递的基本原理．巧妙运用调香技术开发冰淇淋新产品,同时列举了冰淇淋生产中香精香料的搭配实例.

关键词： 香气释放 冰淇淋 调香技术 产品开发

作者: 蔡云升

作者单位: 深圳冠利达波顿香料有限公司冰淇淋应用研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十一次年会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 225-230

在线出版日期: 2005-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）