食品防腐剂在食品中的应用研究

摘要：

本文根据食品防腐剂的抑制机理及防腐剂间的协同增效进行叙述，并对复合性防腐剂进行了应用性研究，研究表明酸性食品防腐剂、中性食品防腐剂在食品中的抑菌强度较单一防腐剂强，能广泛应用于生产实践。

关键词： 食品防腐剂 协同增效 抑制机理

作者: 彭家泽

作者单位: 重庆澳丰食品添加剂有限公司,重庆 400060

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 84-86

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）