纯胶与乳化香精

摘要：

本文从乳化香精生产和应用出发，辨析了其中若干个重要概念，并创造性地提出了“乳化容量和能力”、“相分离”、“一次/二次沉淀”等简明实用的新概念，从理论上总结了控制乳化香精质量的方法及原理，同时结合纯胶TM系列产品在乳化香精中的应用，用实验的方法进行了验证。

关键词： 乳化香精 纯胶 乳化容量 相分离

作者: 裘武军 谭飞娥 顾慧娟

作者单位: 杭州新源工贸有限公司(原杭州新源食品添加剂有限公司),杭州 310015

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 158-162,154

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）