葛根营养保健作用机理及保健食品的开发

摘要：

本文综述了葛根的营养保健作用及保健作用的机理，对葛根的综合利用尤其是保健食品的开发进行了较为详细的分析，对葛根淀粉在深加工中出现的与一般淀粉不同的性质进行了讨论，对葛根淀粉的深加工和应用范围进行了比较分析。

关键词： 葛根 营养保健 食品开发 保健食品

作者: 唐春红 岳朝军

作者单位: 重庆葛恩生物科技开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 171-174

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）