酶制剂——能带来健康和安全食品的有益工具

摘要：

当今许多食品及饮料的生产加工都已开始尝试使用酶制剂，这篇文章将揭示一些有关酶制剂的相关特性以便大家采用它来生产健康安全的食品，从而共同关注一个全球性话题—肥胖、营养失调和食品安全。在文中具体探讨了碳水化合物、蛋白质和脂类。

关键词： 酶制剂 蛋白质 碳水化合物 食品安全

作者单位: 杰能科国际

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 175-177

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）