乳酸链球菌素与食品品质

摘要：

本文首先探讨了乳酸链球菌素的性质，包括溶解度和稳定性、安全性、乳酸链球菌素是一种天然防腐剂及抑菌性，然后探讨了乳酸链球菌素的防腐与食品品质。

关键词： 乳酸链球菌素 食品品质 天然防腐剂

作者: 范悠然

作者单位: 浙江银象生物工程有限公司 浙江天台 317200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 181-187

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）