微量营养素在冰淇淋新品种开发中的应用

摘要：

本文概述了冰淇淋的发展现状和趋势，探讨了以冰淇淋为载体来强化多种微量营养素的可行性，并对营养保健冰淇淋的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论，提出了解决问题的建议，供参考。

关键词： 冰淇淋 微量营养素 营养强化 保健功能

作者: 李卫平 王利彬 任瑞华

作者单位: 石家庄维平功能食品科技有限公司,石家庄 050031

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 215-217

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）