方便面产品开发技术

摘要：

在方便面产品开发中，掌握各类呈味物质的特性和调配技术是研发人员最基本的素质之一。现就各类呈味物质的特性和简单的调配技术分述如下，包括：1、咸味与调配技术；2、甜味与调配技术；3、鲜味与调配技术；4、酸味与调配技术。

关键词： 方便面 产品开发 风味调配

作者: 陈锦国

作者单位: 增城华栋调味品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 272-274

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）