香味物质分析新技术方法

摘要：

综述了三种新的样品制备技术，固相微萃取(SPME)、超临界二氧化碳萃取和溶剂辅助的香料蒸馏技术(SAFE)。这些方法与传统的技术相比具有方便、快捷、环境友好、条件温和等优点。介绍了气相色谱与气味测定联用技术(GC/O)。由GC/O得到的色谱图和气味测定图(aromagram)可确认食品香味各组分的香气强度和贡献。

关键词： 香料化合物 气相色谱 气味测定 固相微萃取 香料蒸馏

作者: 田红玉 孙宝国 刘滨 田崇华 邱显荣 王宏革

作者单位: 北京工商大学化学与环境工程学院,北京 100037 北京中融百鸣生物技术有限责任公司,北京 102600

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 286-289,243

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）