油树脂在米线、粉丝制品调味中的应用
米线和粉丝在呈味方面不如油炸方便面香，但因非油炸又具有低热值的优点。在调味上比方便面更要求香与浓；油树脂是天然植物香料的精髓，抽提并体现了天然香料全部的香与味，是米线与粉丝调味上不可缺少的配料。它能使加香产品“辣味，辣得过瘾；麻味，麻得够味”回味无穷。现以宏芳香料公司油树脂为例介绍浓香型沙茶牛肉、酸辣牛肉、麻辣牛肉及西红柿牛肉的配料供参考。
油树脂 米线 粉丝 调味
泉州丰泽久芳香料有限公司
国内会议
中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
上海
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303-305
2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）