肉制品香精的选择与应用

摘要：

近年来，随着肉制品加工行业的不断发展和人们生活水平的不断提高，香精行业也在快速发展，从风味、品种、功能上较以前都有大幅改进、增加，这就给肉制品生产加工企业对香精提供了更多的选择余地，但同时也存在对肉制品香精选择与应用方面的误区，笔者就多年来实际经验着重就目前肉制品香精的选择与应用做出整体概述。

关键词： 肉制品 香精 生产加工

作者单位: 广东汇香源生物科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 314-316

在线出版日期: 2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）