HACCP在加蛋油炸方便面生产中的应用

摘要：

本文旨在对方便面加工过程中各环节可能存在的危害进行分析，确定其关键控制点，并制定了相应的HACCP计划，对关键控制点进行有效监控，以确保产品的安全卫生的探讨。

关键词： 方便面 加蛋油炸 危害分析 关键控制点 安全卫生

作者: 王碧专 林建民

作者单位: 厦门检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 251-260

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）