上海航空食品业如何实施HACCP管理体系
(0) 航空食品业是伴随着航空业的发展而掘起的一个特殊食品加工行业。航空食品业是专门为航空公司生产配送机供食品，为来自五洲四海的乘客和机组人员提供食品的加工企业，有人喻之“世界人民大厨房”。航空食品涉及社会公众的健康和生命安全，因此如何确保航空食品的安全卫生质量，在航空食品业建立一个科学的预防性的食品安全质量管理体系，最大限度地降低从原料接受到加工配送等全过程的潜在危害，已成为上海航空食品业梦寐以求的核心管理目标，也是上海国际机场出入境检验检疫局依法行政，对上海航空食品业进行监督的工作雷点和努力方向。结合笔者的工作实践和体会，就上海航空食品业如何实施体系的相关问题谈谈个人愚拙之见，权作抛砖引玉，以飨读者。
航空食品业 食品安全 质量管理 食品质量安全管理体系
谢才璋
上海出入境检验检疫局
国内会议
上海
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231-243
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）