HACCP与出口速冻蔬菜的安全生产

摘要：

应用HACCP原理对速冻蔬菜的生产从原料到消费的全过程进行危害分析，确定显著危害和关键控制点，在关键控制点上设立关键限值，进行重点监控、记录、纠偏和验证，从而保证速冻蔬菜的安全生产。

关键词： 速冻蔬菜 安全生产 关键控制点 关键限值 危害分析 食品质量安全管理体系

作者: 马艳

作者单位: CQC福建评审中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 190-194

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）