在河鲀鱼养殖场应用HACCP可行性的探讨

摘要：

近几年，中国北方环渤海地区红鳍东方纯的养殖获得成功，规模日趋扩大，表现出极大的活力。1999年出口到日本300吨左右，创汇约1000万美元。并于2000年打开了韩国市场，2000年以后，出口量稳定在1000吨左右。红鳍东方鲀，学名：Fugu rubripes(Temminck etSchlegel)或Takifugu rubripes(Temminck et Schlegel)。日本用学名：Fugu rubripes rubripes(Temminck et Schlegel)，认为红鳍东方鲀(简称红鳍)F.rubripes rubripes 和假睛东方鲀(F.rubripeschinensis)是一个种的两个亚种，而中国学术界则认为是两个不同的种，即F.rubripes和F.pseudommus.。红鳍东方鲀俗称河鲀鱼，自古以来，河鲀鱼属珍品，是筵席上的美味佳肴，备受人们青睐。河鲀鱼有毒，有识之士，食之无恙，无知者，贪食而丧身。河鲀鱼经济价值高，肉味鲜美，历来有“鱼中之王”之美称。笔者将对在河鲀鱼养殖(孵化)场应用HACCP原理建立农残等控制体系的可行性进行论述。

关键词： 食品质量安全管理体系 河鲀鱼养殖 红鳍养殖 农残等控制体系 可行性

作者: 郭凯 吴反修 鲁学军

作者单位: 唐山出入境检验检疫局 中国水产学会

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 131-136

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）