企业建立和运行HACCP体系存在的问题与检验检疫监管
随着人们生活水平的提高和对食品卫生质量的高要求，食品安全问题已越来越成为当前经济生活中关注的焦点之一。食源性疾病和食品污染事件的不断发生，食品生产中新技术、新工艺所带来的新危害，这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式——HACCP体系，正在我国部分出口食品企业中逐步建立。虽然在推广HACCP体系方面我国起步较晚，但推广的力度不断加大，取得了明显的经济效益和社会效益。HACCP是一个舶来品，就其自身的理论和体系是比较完美的。但是，由于在我国应用时间不长，宣传的力度和对法规的理解不深刻，有的企业以经济利益高于一切，没有清醒认识食品安全的重要性，在HACCP应用中出现了一些问题。本文对企业建立和运行HACCP体系存在的问题与检验检疫监管进行了探讨。
食品质量安全管理体系 食品安全 存在问题 检验检疫监管
吴晓红 彭境垣
深圳宝安出入境检验检疫局
国内会议
上海
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82-85
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）