论食品专业知识在HACCP体系认证中的重要地位
HACCP体系是食品安全预防体系，已被国际上许多国家公认为较好的食品安全管理体系，建立HACCP体系已成为一些国家对食品生产企业强制性的要求，在我国的“出口食品生产企业卫生要求”中规定六类食品生产企业必须建立HACCP体系。执法部门对出口水产品和果蔬饮料生产企业HACCP体系官方验证工作开展的基础上，又对六类出口食品进行官方验证，以监督出口食品生产企业的守法自觉性。更多的食品生产企业对自己建立的HACCP体系期望有第三方给予评价，获得认证证书或是为卫生注册需求，或是为顾客的需求，或是为向消费者的承诺。2001年，中国质量认证中心及一些国内外认证机构开展了HACCP认证工作。笔者以两年来参加HACCP体系认证审核的体会，就食品专业知识在HACCP体系认证中的重要作用阐述自己的观点，分别叙述了食品专业知识对GMP、SSOP、HACCP计划审核的重要性。
食品质量安全管理体系 食品专业知识 食品安全管理 认证审核
李泽瑶
CQC山东评审中心
国内会议
上海
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62-65
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）