病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用

摘要：

结合病原微生物中毒案例，介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物，对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用。

关键词： 食品质量安全管理体系 病原微生物 危害分析 危害控制

作者: 朱金国 张若海 刘红霞

作者单位: 湖南出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 34-38

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）