影响HACCP有效实施的关键因素

摘要：

本文详细探讨了影响HACCP有效实施的关键因素。这些因素包括：明确HACCP在企业质量保证系统中的位置以及各管理部门在HACCP实施过程中应该承担的职责、建立HACCP实施工程计划、制定HACCP方针和目标、任命HACCP核心协调组和HACCP小组、制定具体产品的HACCP计划、制定HACCP监控程序、员工培训等。

关键词： 食品质量安全管理体系 质量保证系统 职责 实施计划 目标 监控程序 员工培训

作者: 钱和 刘长虹 汪何雅 钱长华

作者单位: 江南大学食品学院 上海检验企业

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 27-33

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）