也谈建立HACCP的八大误区
(0) 自1997年12月，美国全面实施水产品HACCP法规以来，HACCP作为有效控制食品安全危害的预防性体系，逐步在我国出口食品生产企业中得到广泛应用。然而，企业对HACCP体系的运用长期存在许多误区。5年前，《中国商检》杂志上刊登了李寿崧撰写的《推行HACCP的八大误区》，对指导企业正确理解和运用HACCP起到了积极作用。近年来，我国出口水产品生产企业运用HACCP的能力不断提高，但始终未能走出从老误区步入新误区的泥潭。笔者参加了20世纪90年代初期出口烤鳗HACCP研究，长期从事出口水产品检验与卫生注册评审工作，现就近年来企业在建立和实施HACCP过程中存在的新误区与各位同行探讨。
食品质量安全管理体系 食品安全危害 水产品检验 水产品卫生注册 误区
许逸缅 李锋
汕头出入境检验检疫局
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24-26
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）