空气与氧气混合通风发酵L-氨基酸提高产酸率与转化率

摘要：

本文介绍日本专利发表的16种氨基酸(L-谷氨酸、L-赖氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-组氨酸、L-脯氨酸、L-缬氨酸、L-丝氨酸、L-鸟氨酸、L-酪氨酸、L-色氨酸、L-亮氨酸)的低成本高收率发酵法。其生成量与收率大大超过原生产方法。该发明要点是，改革原来发酵通风只使用空气的方法，而采用通入混合气(空气+氧气)，可克服原来只通人空气溶解氧浓度低，发酵付产物苹果酸、琥珀酸、特别是最大付产物乳酸生成量高的问题，而乳酸高正是影响氨基酸生成量与收率的主因素。

关键词： L-氨基酸 低成本发酵法 混合通风发酵 乳酸生成量

作者: 周秀琴

作者单位: 发酵研究会

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十七次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 34-47

在线出版日期: 2004-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）