γ-聚谷氨酸的性质与生产方法

摘要：

本文首先介绍了γ-聚谷氨酸的结构、理化性质及其用途。然后从国内外生产γ-聚谷氨酸的方法着手，综述了不同的合成方法以及各自的优缺点，重点介绍了微生物法合成γ-聚谷氨酸的途径，最后对新方法进行了展望。

关键词： γ-聚谷氨酸 精益生产 理化性质 合成方法 微生物法

作者: 黄金 陈宁

作者单位: 天津科技大学生物工程学院 天津 300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十七次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 6-14

在线出版日期: 2004-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）