天然的功能性食品添加剂——谷胱甘肽的研究与应用

摘要：

综述了谷胱甘肽的特性、生产方法、研究历史及现状，提出了以小麦胚芽为原料来提取谷胱甘肽的工艺思路，并介绍了谷胱甘肽在各个领域的应用。

关键词： 谷胱甘肽 食品添加剂 生理功能 生产方法 小麦胚芽

作者: 谷宏

作者单位: 沈阳农业大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 177-179

在线出版日期: 2003-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）