结冷胶发酵研究及其特性和应用

摘要：

结冷胶(Gellan gum)是美国Kelco公司相继黄原胶之后又一种商业化生产的微生物多糖。结冷胶是美国Kelc。公司通过数年的努力从上万株微生物中筛选出一株假单胞菌在通气发酵的条件下生产的一种分泌在细胞外的微生物多糖。本文介绍了结冷胶的特性、应用、发酵方法及其发展前景。

关键词： 结冷胶 发酵工艺 微生物多糖 假单胞菌 通气发酵

作者: 金丰秋 金晔

作者单位: 无锡市紫丰技术开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 139-140

在线出版日期: 2003-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）