酵母抽提物概况及其在火锅底料、豆豉中的应用

摘要：

本文介绍了酵母抽提物的国内外概况及其在复合调味料火锅底料、豆豉中的用法、用量和使用后产生的效果。

关键词： 酵母抽提物 火锅底料 豆豉 复合调味料

作者: 李沛 李库 杜支红 张全辉 马莉

作者单位: 湖北安琪酵母股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 18-21

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）