草莓汁饮料色变机理及防止

摘要：

草莓汁饮料退色及色变是当前影响草莓汁饮料生产和销售的一个重要因素，拟通过实验找出草莓汁饮料退色的原因，寻找理想的天然红色素用于草莓汁饮料的着色，以防止或延缓草莓汁饮料退色。

关键词： 草莓汁饮料 色变机理 饮料生产 退色原因 天然红色素

作者: 高彦祥 李媛媛 李绍振 范敏

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京汇源果汁饮料集团有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 144-149

在线出版日期: 2003-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）