甜椒红色素的提取及稳定性研究

摘要：

本文报道了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺，并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响，作了较深的研究。

关键词： 甜椒红色素 稳定性分析 甲醇 提取工艺 PH值

作者: 程中展

作者单位: 北京健力药业有限公司，北京,102601

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 122-125

在线出版日期: 2003-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）