食用色素研究动态及应用

摘要：

本文阐述了食用合成色素和食用天然色素的性质和应用，分析了天然色素褪色、变色现象的原因，食用色素的安全性、研究发展和应用。

关键词： 食用色素 天然色素 安全性

作者: 尹胜勇

作者单位: 天津盛辉化工新技术有限公司，天津,300220

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 89-93

在线出版日期: 2003-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）